Час приготування: 1 год
Калорій в 1 порції: 353 ккал
Кількість порцій: 4

Інгредієнти:

  • 1 кг нежирної телятини (одним шматком)
  • 200 г рубаної телятини
  • 250 г чорносливу без кісточки
  • 3 ст. л. рослинної олії
  • 200 мл білого сухого вина
  • 300 мл води
  • 2 цибулини (близько 200 г)
  • 2 морквини (близько 100 г)
  • 1 корінь петрушки (близько 100 г)
  • Сіль – за смаком
  • Перець – за смаком

Для соусу:

  • 50 г вершкового масла
  • 10 плодів чорносливу (близько 150 г)
  • Сіль – за смаком
  • Перець – за смаком

Приготування:

  1. Приготувати м’ясо.
  2. У невеликій мисці чорнослив (250 г) залити окропом на 10 хв., відкинути на сито і злегка висушити.
  3. М’ясо помити й висушити. Зробити на шматку поздовжній надріз, розгорнути м’ясо і добре відбити.
  4. Підготовлене м’ясо посолити і поперчити з обох сторін. Викласти на нього рівним шаром рубану телятину, розподілити по ній чорнослив. М’ясо згорнути в щільний рулет і зв’язати кулінарною ниткою.
  5. Моркву, петрушку і цибулю очистити, моркву і петрушку вимити, висушити і розрізати кожен коренеплід уздовж навпіл. Цибулю порізати великими шматочками.
  6. У сотейнику на гарячій олії обсмажити рулет з усіх боків до золотистого кольору. Влити вино, зменшити вогонь до мінімуму і готувати, поки воно не випарується на 2/3. Влити до м’яса воду, покласти всі овочі, накрити сотейник кришкою і готувати на повільному вогні 45-50 хв.
  7. Готовий рулет перекласти на плоску тарілку і дати йому повністю охолонути при кімнатній температурі.
  8. Для соусу чорнослив (150 г) залити окропом на 10 хв. і подрібнити в пюре. Бульйон, в якому готувалося м’ясо, процідити, уварити на третину, додати пюре з чорносливу і добре прогріти. Соус зняти з вогню, додати вершкове масло і добре збити. Посолити і поперчити за смаком.

 

myaso-1-min

Порада: якщо дозволяє час, на 2-3 години покладіть під гніт охололий рулет, щоб надати йому форму.

 


Warning: A non-numeric value encountered in /bhome/part3/03/vh42206/latedinner.borjomi.com/www/ua/wp-content/themes/Newspaper/includes/wp_booster/td_block.php on line 326

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /bhome/part3/03/vh42206/latedinner.borjomi.com/www/ua/wp-includes/class-wp-comment-query.php on line 405