Час приготування: 1 год
Калорій в 1 порції: 420 ккал
Кількість порцій: 8

Інгредієнти:

  • 1 тушка курки, готова до кулінарної обробки (близько 1,7 кг)
  • 200 г виноградного листя
  • 300 г винограду кишмиш
  • 300 г оливок без кісточки
  • 100 г інжиру
  • 100 г очищених волоських горіхів
  • 1 лимон (близько 150 г)
  • 2 ст. л. рослинної олії
  • 3 ст. л. сметани
  • Мелений чорний перець – за смаком
  • Сіль – за смаком

Для гарніру:

  • 300 г дрібної цибулі-сівка
  • 50 г борошна
  • 50 г вершкового масла
  • 1 ст. л. рослинної олії (близько 15 г)
  • 1 ст. л. бальзамічного оцту (близько 20 г)
  • Сіль – за смаком
  • Перець – за смаком

Приготування:

  1. Курку вимити й висушити, натерти сіллю і перцем всередині і зовні. Духовку нагріти до 200 °С.
  2. Інжир і виноград вимити, виноград обірвати з гілочок, інжир нарізати четвертинками. Лимон обробити окропом, висушити і нарізати великими кубиками. Горіхи крупно порубати і в глибокій мисці перемішати з оливками, виноградом й інжиром. Масу добре поперчити і викласти в черевце птиці. Ніжки курки підтягнути до грудей, черевце щільно зашити кулінарною ниткою.
  3. Підготовлену курку змастити олією і загорнути в щільний шар виноградного листя. Змастити листя сметаною, викласти птицю в форму і запікати 30-40 хв.
  4. Цибулю-сівку занурити в киплячу воду, відкинути на друшляк, обдати холодною водою і очистити. Очищену цибулю бланшувати в киплячій підсоленій воді 10 хв. і відкинути на друшляк.
  5. У сотейнику нагріти олію і вершкове масло. Викласти в киплячий жир цибулю, присипати борошном і обсмажувати, помішуючи, 5-7 хв. Посолити і поперчити за смаком і до подання на стіл зберегти гарячим.
  6. Готову курку перекласти на посуд для сервірування, листя і кулінарну нитку видалити, птицю розрізати посередині грудинки, для подачі нарізати порційними шматками.
  7. Цибулю-сівку збризнути винним оцтом і подати до курки.

prazdnichnuy-uzhin-2-min

Порада: зовні курку краще натирати під шкіркою, щоб спеції не горіли. Крім того, якщо  під час подання прибрати з м’яса шкірку, курка все одно залишиться ароматною.


Warning: A non-numeric value encountered in /bhome/part3/03/vh42206/latedinner.borjomi.com/www/ua/wp-content/themes/Newspaper/includes/wp_booster/td_block.php on line 326

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /bhome/part3/03/vh42206/latedinner.borjomi.com/www/ua/wp-includes/class-wp-comment-query.php on line 405