Время готовки: 40 мин
Количество порций: 4

Ингредиенты:

  • 4 скумбрии (по 200 г одна)
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 2 веточки тимьяна
  • 1 ч.л. молотого кориандра
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • 3 лимона
  • 4 яблока
  • 4 лука шалота
  • 40 г сливочного масла
  • Соль
  • Перец

Приготовление:

  1. Рыбу при необходимости почистить, помыть, обсушить.
  2. Разделать на филе. Свежий тимьян вымыть, обсушить. Соль, перец и кориандр смешать, натереть смесью рыбу.
  3. Чеснок очистить, нарезать тонкими полосками, посыпать им рыбу. Все полить оливковым маслом, соком половины лимона и немного перемешать руками, чтобы хорошо обмазать рыбу.
  4. Оставшиеся лимоны нарезать кружочками 5-7 мм, положить между тушками филе. Оставить мариноваться в холодильнике на 20 мин.
  5. Разогреть духовку до 200С.
  6. Яблоки помыть, высушить, удалить сердцевину, нарезать полукольцами толщиной 2-3 мм. Шалот очистить, нарезать кольцами.
  7. Из фольги сделать 4 лодочки, положить на дно такой лодочки шалот, яблоки, кусочек сливочного масла, сверху выложить филе скумбрии, на рыбу положить кружочки лимона. 
  8. Закрыть лодочку фольгой. Убавить огонь до 180С и запекать в духовке рыбу 20 минут. За 5 минут до готовности включить гриль, чтобы получить румяную корочку.
  9. Подавать рыбу с яблоками, лимоном и шалотом, присыпав свежим чесноком и тимьяном.

foto-skumbria-zapechennaya-s-yablokami_min