Запеченные рулеты из свежей рыбы

Ингредиенты:

• 1 кг свежей речной рыбы, готовой к кулинарной обработке
• 100 г сушеной клюквы 
• 100 г рубленых грецких орехов
• 1 луковица (ок. 100 г)
• сок 1 лимона (ок. 50 г)
• 1 ст. л. приправы для рыбы
• 100 мл белого сухого вина
• растительное масло 
• соль – по вкусу
• перец – по вкусу

Приготовление:

1. Приготовить начинку. Лук очистить и мелко порубить. На сковороде на 1 ст. л. растительного масла обжарить лук до золотистого цвета.
2. Клюкву мелко порубить и перемешать с орехами. Подмешать в массу обжаренный лук, посолить и поперчить по вкусу.
3. Рыбу разобрать на филе, сохранив кожу. Каждую половинку филе разрезать вдоль пополам. Подготовленные полоски филе разложить на рабочей поверхности кожей вниз и сбрызнуть соком лимона.
4. Выложить на рыбу начинку, свернуть каждую полоску в рулет и зафиксировать его деревянной шпажкой.
5. Духовку нагреть до 200С. В небольшой чашке перемешать вино с приправой для рыбы. Рулеты смазать растительным маслом и поставить в форму для запекания.
6. Запекать изделия 10 мин, влить 1/2 вина с приправой и готовить еще 10 мин. Продолжать приготовление еще 15 мин, время от времени подливая оставшееся вино.

Запеченные рулеты из свежей рыбы – это невероятно вкусно и полезно. Мы уверены, что вы еще не раз вернетесь к этому рецепту.