Запеченная куриная грудка с помидорами

Ингредиенты:

• 4 филе куриной грудки (ок. 600 г);
• 2 помидора (ок. 200 г)
• 20 г сливочного масла 
• 250 г тертого сыра
• 1 ч. л. рубленой зелени (ок. 10 г) 
• соль – по вкусу
• перец – по вкусу

Для соуса:

• 100 мл куриного бульона
• 3 луковицы (ок. 300 г)
• сок 2 лимонов (ок. 100 мл)
• 1 зубчик чеснока (ок. 5 г)
• 20 г сливочного масла 
• 1 ст. л. ложка тертой цедры лимона (ок. 10 г)

Для бульона (на 1,5 л) :

• *1 набор суповой куриный (1 скелет курицы с небольшим количеством мяса)
• 2 черешка сельдеря
• ½ стебля лука-порея
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 1 лавровый лист
• по 2 веточки сушеной петрушки и розмарина)
• 2 ст. л. растительного масла
• соль
• перец

1. Овощи очистить, вымыть,  обсушить и нарезать небольшими ломтиками. Суповой набор крупно порубить.
2. В сотейнике на горячем масле обжаривать подготовленные овощи, помешивая, ок. 5 мин. Выложить в сотейник суповой набор, добавить лавровый лист, петрушку и розмарин, слегка посолить и поперчить.
3. Продукты в сотейнике залить холодной водой до края посуды и довести до кипения. Пену собрать, убавить огонь до минимума и готовить бульон на медленном огне 2 ч 30 мин – 3 ч. 
4. Готовый бульон процедить. Для дальнейшего использования разлить бульон по небольшим баночкам с плотной крышкой (объемом 200-350 мл) и хранить в морозильной камере. 

Приготовление:

1. Куриные грудки вымыть, обсушить, натереть солью и перцем, присыпать рубленой зеленью. Подготовленные грудки обжарить до золотистого цвета на сливочном масле и переложить в форму для запекания.
2. Помидор вымыть, очистить от кожицы и нарезать кружками. Несколько кружков помидора отложить, остальное выложить ровным слоем на грудки.
3. Духовку нагреть до 200С. Лук и чеснок очистить, мелко порубить и обжарить на сливочном масле до прозрачности. Влить бульон и довести до кипения. Соус посолить, поперчить и влить в форму на грудки с помидорами.
4. Грудки с помидорами запекать 7 мин. Посыпать блюдо тертым сыром, выложить сверху отложенные помидоры и готовить в духовке еще 5-7 мин. Блюдо подать горячим.

Такой ужин будет очень нежным и легким, а главное – быстрым и безумно вкусным! Но давайте не забывать о том, что на ночь переедать нельзя, поэтому – только одна порция!!