Время готовки: 45 мин
Калорий в 1 порции: 452 ккал
Количество порций: 4

Ингредиенты:

  • 8 крупных клубней картофеля со слаборазваривающейся мякотью  (ок. 900 г)
  • 200 г говяжей печенки 
  • 1 луковица (ок. 100 г)
  • 50 г бекона 
  • 4 ст. л. сливок (ок. 80 г) 
  • 1 ч. л. муки (ок. 10 г)
  • 40 г сливочного масла + для смазывания формы 
  • соль – по вкусу
  • перец – по вкусу
  • рубленая зелень для подачи

Приготовление:

  1. Печенку вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Бекон нарезать крупными кубиками.
  2. На сковороде на 1/2 масла обжаривать бекон, пока из него не вытопится жир. Выложить печенку и обжарить до готовности. Печенку с беконом переложить в другую посуду.
  3. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на жире, оставшемся после приготовления печенки.
  4. В сотейнике на оставшемся сливочном масле обжарить муку до золотистого цвета. Тонкой струйкой, перемешивая массу деревянной лопаткой, влить 100 мл теплой воды и варить на медленном огне 10 мин.
  5. Влить сливки, хорошо нагреть и снять с огня. Подмешать обжаренный лук, посолить и поперчить по вкусу.
  6. Картофель тщательно вымыть щеткой и отварить в мундире до готовности. Отваренному картофелю дать остыть, очистить его от кожицы и разрезать каждый клубень пополам. С помощью столовой ложки выбрать из картофеля часть мякоти. Мякоть порубить и перемешать с печенкой.
  7. Духовку нагреть до 180С. Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить в нее подготовленный картофель. В каждый клубень положить начинку из печенки с картофелем, густо полить соусом и запекать в духовке 10-15 мин.
  8. Картофель подать горячим, посыпав рубленой зеленью.

semeynuy-uzhin-3-min

Совет: в печеночную начинку для картофеля по желанию можно добавить предварительно обжаренные овощи.