Время готовки: 40 мин
Количество порций: 2

Ингредиенты:

  • 2 небольшие утиные грудки
  • 3 плода кураги
  • 30 г фисташек
  • Соль, перец
  • Для соуса:
  • 200 мл апельсинового фреша
  • 4 ст.л. апельсиновой цедры
  • 200 мл белого сухого вина
  • 20 г сливочного масла
  • Соль, перец
  • 1 ч.л сахара

Приготовление:

  1. Разогреть духовку до 210°С. 
  2. Крупно порубить орехи, курагу нарезать половинками. На утиной грудке со стороны кожицы сделать глубокие ромбовидные надрезы, но так, чтобы не порезать мясо. Это облегчит вытекание жира из утки.
  3. Поперечить и посолить утку с мясной стороны. На одну грудку выложить курагу и половину фисташек, накрыть второй грудкой и плотно зафиксировать кулинарной нитью.
  4. Положить грудки в форму и запекать 15-20 мин. Добавить рубленые фиташки и запекать еще 5-10 мин.
  5. Форму с готовыми грудками накрыть фольгой и оставить мин на 5-10, чтобы мясо стало нежнее.
  6. Подавать, полив соком от запекания или приготовить несложный соус.

Для соуса:

  1. Апельсиновую цедру залить кипятком – это уберет горечь.
  2. Цедру процедить.  В сотейник влить немного сока, в котором готовилась утка, добавить цедру, вино, фреш. Все размешать и упарить наполовину.
  3. Посолить, поперчить, добавить сахар по вкусу. Выключить огонь, добавить масло, тщательно размешать до однородности.
  4. Подавать утку с соусом. Хорошо подчеркнет вкус утки белое вино с нотками абрикоса и меда.

foto-utinaya-grudka-s-kuragoy_min