Тортилья с творожным соусом

Ингредиенты:

• 400 г картофеля
• 2 небольшие луковицы
• 6 яиц
• 3 веточки мяты
• 100 творога
• 10 перышек зеленого лука
• 2 маринованных огурца
• ½  ч.л. острого красного перца
• Соль
• Перец

Приготовление:

1. Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками.
2. Лук очистить и нарезать кольцами. Мяту вымыть, висушить, оборвать листики и мелко порубить.
3. Обжаривать лук и картофель в большой сковороде  20 мин, переодически помешивая, по необходимости добавляя масло.
4. В глубокой миске разболтать яйца, добавить мяту, соль и перец. Вылить яичную массу на готовый картофель, перемешать лопаткой. Жарить до готовности.
5. С помощью большой тарелки тортилью аккуратно перевернуть на другую сторону и продолжать готовить еще мин 3-5.
6. Приготовить соус: зеленый лук мелко порубить, огурцы нарезать маленькими кубиками,
7. В отдельной посуде растереть творог, добавить огурцы и перец, посолить при необходимости.
8. Картофельную тортитью подавать охлажденной, нарезав кубиками, с творожным соусом.