Время готовки: 40 мин
Калорий в 1 порции: 345 ккал
Количество порций: 6

Ингредиенты:

  • 1 большая луковица (ок. 150 г)
  • 1/2 кочана капусты (ок. 700 г)
  • 1-2 моркови (ок. 200 г)
  • 1 баклажан (ок. 120 г)
  • 2 яблока (ок. 250 г)
  • 3-4 сладкого перца (ок. 700 г)
  • 1 стручок острого красного перца (ок. 15 г) 
  • острый томатный соус – по вкусу
  • растительное масло для жарки
  • соль – по вкусу
  • перец – по вкусу

Приготовление:

  1. Все овощи вымыть и обсушить. Капусту тонко нашинковать и обмять со щепоткой соли. Морковь очистить, вымыть и нарезать тонкими косыми ломтиками. Сладкий перец, удалив семена с плодоножками, нарезать полосками. Яблоки, не очищая, нарезать небольшими ломтиками. Баклажан разрезать вдоль пополам, присыпать солью на 10 мин, промыть, обсушить и нарезать ломтиками. Острый перец, не удаляя семена, мелко порубить.
  2. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в сотейнике на небольшом количестве растительного масла до прозрачности. Выложить к луку капусту и морковь, убавить огонь до минимума и готовить под крышкой 20 мин.
  3. Овощи слегка посолить, добавить в сотейник баклажаны и яблоки и готовить без крышки 10 мин. Положить острый перец, влить томатный соус, приправить солью и молотым черным перцем по вкусу и готовить, изредка помешивая, еще 10 мин. Готовое рагу подать горячим.

ostruy-uzhin-3-min

К теплому салату прекрасно подойдет холодный соус из натурального йогурта с 1 зубчиком чеснока и каплей сока лимона.