Время готовки: 25 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- 800 г мякоти телятины
- 300 г сулугуни
- 4 ст.л. красного сухого вина
- 500 г зеленого горошка
- 1 ч.л. сахара
- Половинка лимона
- 20 г сливочного масла
- 2 веточки мяты
- 2 ст.л. оливкового масла
- Свежемолотый перец
- Соль
Приготовление:
- Приготовить пюре из горошка. Мяту вымыть, высушить, мелко порубить листики.
- Разогреть в сотейнике сливочное масло с сахаром. Если используется горошек свежий, нужно добавить немного воды.
- Когда смесь закипит, добавить горошек, и томить на маленьком огне минуты 2 или пока не разморозится замороженный горошек.
- Добавить листики мяты, сок половинки лимона, перец, соль Выключить огонь. Поместить все в блендер и пробить до пюреобразного состояния, но так, чтобы видна была текстура горошка.
- Приготовить мясо. Разогреть духовку до 180С. Сулугуни нарезать ломтиками.
- Мясо нарезать порционно, немного отбить. Лучше это делать плоской стороной молоточка или сковородкой, чтобы не повредить волокна.
- Посолить, поперчить. Обжаривать на оливковом масле 15-20 секунд с одной стороны, затем добавить херес, перевернуть мясо и жарить еще 15 секунд.
- Мясо вынуть, выложить на противень для запекания, выложить на него сулугуни и запекать 5-7 минут – сыр должен расплавиться.
- Подавать с пюре из зеленого горошка.
