Время готовки: 25 мин
Количество порций: 4

 

Ингредиенты:

  • 800 г мякоти телятины
  • 300 г сулугуни
  • 4 ст.л. красного сухого вина
  • 500 г зеленого горошка
  • 1 ч.л. сахара
  • Половинка лимона
  • 20 г сливочного масла
  • 2 веточки мяты
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • Свежемолотый перец
  • Соль

Приготовление:

  1. Приготовить пюре из горошка. Мяту вымыть, высушить, мелко порубить листики.
  2. Разогреть в сотейнике сливочное масло с сахаром. Если используется горошек свежий, нужно добавить немного воды.
  3. Когда смесь закипит, добавить  горошек, и томить на маленьком огне минуты 2 или пока не разморозится замороженный горошек.
  4. Добавить листики мяты, сок половинки лимона, перец, соль Выключить огонь. Поместить все в блендер и пробить до пюреобразного состояния, но так, чтобы видна была текстура горошка.
  5. Приготовить мясо. Разогреть духовку до 180С. Сулугуни нарезать ломтиками.
  6. Мясо нарезать порционно, немного отбить. Лучше это делать плоской стороной молоточка или сковородкой, чтобы не повредить волокна.
  7. Посолить, поперчить. Обжаривать на оливковом масле 15-20 секунд с одной стороны, затем добавить херес, перевернуть мясо и жарить еще 15 секунд.
  8. Мясо вынуть, выложить на противень для запекания, выложить на него сулугуни и запекать 5-7 минут – сыр должен расплавиться.
  9. Подавать с пюре из зеленого горошка.

foto-telatina-s-suluguni-i-vinom_min