Время готовки: 30 мин
Количество порций: 4

Ингредиенты:

  • 8 свиных эскалопов (свиная вырезка)
  • 3 небольших цуккини
  • 2 яйца
  • 4 ст.л. растительного масла
  • 2 ст.л. тыквенных семечек
  • 10 листиков мяты
  • Соль
  • Перец

Для панировки:

  • 3 ломтика свежего хлеба
  • 1 зубчик чеснока
  • 3 ст.л. рубленой зелени (петрушка, кинза, базилик)

Приготовление:

  1. Мясо обсушить бумажными полотенцами. Мяту вымыть, высушить. 
  2. Цуккини вымыть, высушить, нарезать тонко ножом для чистки овощей.
  3. Обжарить на разогретой сковородке на растительном масле 2-3 минуты.
  4. Приготовить панировку: с хлеба срезать корочку. Чеснок очистить, мелко порезать, орехи порубить.
  5. Хлеб измельчить в блендере, смешать с орехами и чесноком и зеленью. Посолить, поперчить.
  6. На сухой сковородке подсушить тыквенные семечки. Цуккини выложить в салатник, посыпать семечками и листиками мяты,посолить.
  7. Взбить вилкой яйца, панировочную массу выложить ровным слоем на разделочную доску.
  8. Мясо обмакнуть в яйцо и густо обвалять в панировке. Жарить на горячей сковородке 5 минут с каждой стороны.
  9. Мясо подавать с теплым салатом из цуккини.

foto-eskalopy-v-orehovoy-panirovke-s-teplym-salatom_min