Время готовки: 1 час
Количество порций: 4

Ингредиенты:

  • 1 кг свинины одним куском (мякоть, кострец)
  • 12 крупных шампиньонов
  • 12 морковок мини
  • 1 небольшой корень сельдерея
  • 10 веточек базилика
  • 30 г тыквенных семечек
  • 2 зубчика чеснока
  • 30 г тертого пармезана
  • 80 г оливкового масла
  • 1 небольшая луковица
  • Соль
  • Перец

Приготовление:

  1. Разогреть духовку до 200С. Базилик вымыть, обсушить, оборвать листики.
  2. Чеснок очистить. Тыквенные семечки подсушить на сухой сковороде.
  3. Семечки измельчить в блендере, добавить чеснок, базилик, соль, пармезан.
  4. Измельчить до однородной массы, вливая тонкой струйкой 50 мл оливкового масла.
  5. Мясо вымыть, обсушить, надрезать по толщине, не дорезая до конца. Раскрыть как книгу.
  6. Мясо смазать соусом песто, свернуть в рулет и плотно связать кулинарной нитью. Натереть солью и перцем, оливковым маслом. 
  7. Шампиньоны очистить, разрезать пополам. Морковку разрезать пополам. Сельдерей очистить и крупно порубить.
  8. Овощи посолить, сбрызнуть оливковым маслом. Выложить мясо и овощи в жаропрочную посуду для запекания.
  9. Запекать все 30 минут, периодически поливая соком. Духовку выключить и дать мясу остыть еще 10 минут.
  10. Подавать, нарезав ломтиками с запеченными овощами.

foto-svinoy-rulet-s-pesto_min