Время готовки: 35 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- 200 г коктейля из морепродуктов
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 сладкий красный перец
- 1 помидор
- 1 стакан пюре из помидоров в собственном соку
- 0,5 стакана воды
- Щепотка шафрана
- 1 ч.л. сушеного базилика
- Сок одного лимона+цедра
- 4 перелиных яйца
Приготовление:
- Морепродукты подготовить к использованию. Залить кипятком, дать постоять 5 минут, слить в дуршлаг, несколько раз встряхнуть, чтобы избавиться от излишков воды.
- Залить водой (500 мл) и поставить на огонь варить. Лук и чеснок очистить, мелко порезать. Помидор бланшировать, снять кожицу, нарезать мелко кубиками.
- Перец помыть, высушить, мелко нарезать кубиками. Лук и чеснок обжарить на растительном масле до мягкости, на среднем огне.
- Добавить перец и помидор, цедру лимона, немного обжарить.
- Овощи добавить к морепродуктам, посолить, поперчить, влить пюре из помидоров, воду, приправить шафраном и базиликом, довести до кипения, влить сок половины лимона, довести до кипения, убавить огонь и готовить еще 5-6 минут.
- Выключить огонь, дать постоять минут 10.
- Разлить суп по тарелкам, в каждую положить половинку перепелиного яйца. Приправить свежемолотым перцем и лимонным соком.
