На 4 порции:
- 1кг говядины (можно использовать недорогие отрубы, такие как пашина*, внутренняя поверхность бедра, лопатка, диафрагма. Нарезать полосками вдоль волокон мяса).
- Маринад для мяса:
- Соевый соус – 300 г
- Сахар – 120 г
- Груша нэши или конферанс – 1 шт.
- Репчатый лук – 100 г
- Зеленый лук – 50 г, нарезать шириной 1 см
- Чеснок – 30 г, почистить
- Кунжутное масло – 60 г
- Семена белого кунжута – 2 ст л
- Черный перец молотый – 1.5 ст л
- Имбирь свежий – 120 г
Смешать в блендере до состояния пасты
- Натереть мясо приготовленным маринадом и оставить на ночь в холодильнике.
2. Помимо самого мяса в сэндвич добавляются овощи:
Кинза – 1 большой пучок (грубо нарезать листья, тонко порубить стебли)
Чили-перец красный – 3 шт. (нарезать тонкими колечками, предварительно убрав семена, если перец слишком острый).
Красный лук – 2 луковицы (нарезать тонкими полукольцами, посолить, сбрызнуть лимонным соком, добавить 1 ч. л. сахара. Оставить на полчаса).
3. Мясо жарить на очень горячем гриле до желаемой готовности, готовое мясо нарезать тонко поперек волокон. Смешать в миске с кинзой, чили и красным луком. Выложить на предварительно поджаренные хлебные тосты или лепешки.
Приятного аппетита!
* один из самых тонких отрубов туши, который получают из живота.
