Время готовки: 40 мин
Количество порций: 4

Ингредиенты:

  • 700 г филе рыбы (хороша и белая, и красная рыба)
  • 1,5 ст.л. муки
  • 3 ст.л. лука порея или шалота
  • 2 ст.л. пера зеленого лука
  • 330 мл сливок жирностью 20%
  • 3 яйца
  • 1,5 ст.л. панировочных сухарей
  • 35 г сливочного масла, размягченного+для смазывания формы
  • Соль
  • Перец
  • Мускатный орех
  • Пучок зелени на ваш вкус

Приготовление:

  1. Разогреть духовку до 180С. Филе рыбы нарезать кубиками.
  2. Яйца разделить на белки и желтки. Лук и зелень вымыть, высушить, измельчить, оставив немного для украшения.
  3. Рыбу, лук и зелень измельчить в мясорубке или блендере.
  4. Добавить сливочное масло,  соль, перец, желтки, мускатный орех (смесь должна быть слегка пересоленой, так как после того, как после добавления белков, вкус сбалансируется).
  5. Влить сливки, и перемешать  до консистенции густой сметаны. Взбить белки в крепкую пену. Осторожно, частями, ввести в рыбную смесь.
  6. Керамические формочки смазать сливочным маслом, посыпать сухарями, выложить суфле. Выпекать 20-25 минут, до румяности.
  7. Подавать сразу же, посыпав готовое суфле свежей зеленью.

foto-rybnoe-sufle_min