Время готовки: 40 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- 700 г филе рыбы (хороша и белая, и красная рыба)
- 1,5 ст.л. муки
- 3 ст.л. лука порея или шалота
- 2 ст.л. пера зеленого лука
- 330 мл сливок жирностью 20%
- 3 яйца
- 1,5 ст.л. панировочных сухарей
- 35 г сливочного масла, размягченного+для смазывания формы
- Соль
- Перец
- Мускатный орех
- Пучок зелени на ваш вкус
Приготовление:
- Разогреть духовку до 180С. Филе рыбы нарезать кубиками.
- Яйца разделить на белки и желтки. Лук и зелень вымыть, высушить, измельчить, оставив немного для украшения.
- Рыбу, лук и зелень измельчить в мясорубке или блендере.
- Добавить сливочное масло, соль, перец, желтки, мускатный орех (смесь должна быть слегка пересоленой, так как после того, как после добавления белков, вкус сбалансируется).
- Влить сливки, и перемешать до консистенции густой сметаны. Взбить белки в крепкую пену. Осторожно, частями, ввести в рыбную смесь.
- Керамические формочки смазать сливочным маслом, посыпать сухарями, выложить суфле. Выпекать 20-25 минут, до румяности.
- Подавать сразу же, посыпав готовое суфле свежей зеленью.
