Время готовки: 25 мин
Калорий в 1 порции:216 ккал
Количество порций: 4

Ингредиенты:

  • 400 г риса для ризотто 
  • 1 луковица (ок. 100 г)
  • 100 мл белого сухого вина 
  • 1 л теплого овощного бульона 
  • 200 г зеленого горошка 
  • 4 ст. л. оливкового масла 
  • соль – по вкусу
  • перец – по вкусу

Для овощного бульона (на 1 л):

  • 1 стебель лука-порея (белая часть)
  • 1 крупная морковь
  • 1 черешок сельдерея
  • 1 корень петрушки
  • ½ пучка петрушки
  • Крупная поваренная соль
  1. Морковь, корень петрушки и сельдерей очистить и вымыть, зелень вымыть, перебрать и обсшуить.
  2. Белую часть лука-порея разрезать вдоль пополам, тщательно промыть и с помощью кулинарной нити увязать в один пучок с петрушкой.
  3. Подготовленные овощи положить в кастрюлю, добавить 2 ч. л. соли, залить 2 л холодной воды и довести до кипения.
  4. Убавить огонь до минимума и варить под крышкой на медленном огне 45 мин. Овощи удалить, готовый бульон процедить. Бульон разлить по небольшим порционным емкостям и хранить в холодильинке. Применять для тушения овощных блюд и приготовления овощных супов. 

Приготовление:

  1. Луковицу очистить, порубить и обжарить в сотейнике на 2 ст. л. масла до прозрачности. Всыпать рис и готовить, помешивая, 2 мин. Влить вино и дать рису впитать его.
  2. Влить ок. 200 мл теплого бульона и дать рису полностью впитать его. Рекомендуем вливать бульон небольшими порциями (ок. 200 мл) по мере впитывания.
  3. Горошек варить в кипящей подсоленной воде 7 мин и откинуть на дуршлаг.
  4. Когда рис впитает большую часть бульона, добавить горошек и хорошо перемешать. Порциями вливать бульон по мере его впитывания крупой.
  5. Ризотто посолить, поперчить и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом. Подать горячим.

legkiy-uzhin-2-min

По желанию можно украсить блюдо зеленью. Приятного аппетита!