Время готовки: 1ч 20мин
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- 800 г мякоти телятины
- 4 ст.л. шалота
- 2 головки чеснока
- 1 ч.л. паприки
- 2 лавровых листика
- 5 горошинок душистого перца
- 500 г томатов в собственном соку
- 150 г вина
- Пучок петрушки
- Растительное масло
- Соль
- Перец
Приготовление:
- Мясо вымыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками. Обжарить на разогретой сковороде до легкой румяной корочки.
- Шалот ошпарить, снять кожицу, добавить к мясу целиком, обжарить еще 5 минут, помешивая. Чеснок очистить от верхней шелухи (не чистить полностью), проткнуть в нескольких местах ножом.
- Помидоры пюрировать блендером, пропустить через сито. Добавить к мясу вино, пюрированные помидоры, головки чеснока (целиком), паприку.
- Готовить на бреднем огне 10 минут, затем накрыть крышкой и томить на маленьком огне еще 30 минут.
- Добавить душистый перец, лавровый лист, соль, черный перец и тушить еще 20 минут.
- Готовое рагу обильно посыпать рубленной петрушкой.
