Рагу из курицы с персиками и помидорами

Ингредиенты:

• 4 куриных грудки (ок. 800 г)
• 1 ч. л. сока лимона (ок. 5 г)
• 2 ч. л. карри (ок. 10 г)
• 100 г помидоров черри 
• 1 ст. л. рубленой кинзы 
• 2 ст. л.  растительного масла 
• 25 г тертого имбиря 
• 4 персика (ок. 700 г)
• 1 ст. л. коричневого сахара (ок. 20 г)
• 1 ч. л. соевого соуса (ок. 5 г)
• соль – по вкусу
• перец – по вкусу

Приготовление:

1. Филе курицы вымыть, нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть соком лимона, посолить, поперчить, присыпать карри и перемешать с кинзой. Миску с мясом накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 20 мин.
2. Имбирь обжаривать на сковороде на горячем растительном масле 2 мин. Выложить на сковороду мясо и готовить 10 минут, регулярно переворачивая.
3. Персики и помидоры вымыть и обсушить. Персики, удалив косточки, нарезать продольными ломтиками, добавить к курице, присыпать сахаром и дать слегка карамелизироваться. Куриные грудки с персиками переложить в другую посуду.
4. Помидоры нарезать половинками или четвертинками и обжаривать на жире, оставшемся после приготовления курицы с персиками 3 мин. Помидоры подмешать к курице с персиками и приправить блюдо соевым соусом. Поперчить по вкусу.

Свеженатертый имбирь придает блюду пикантную нотку, если вы не любите острые блюда, не добавляйте его.