Пшенная запеканка с тыквой и орехами

• Ингредиенты:
• 200 г тыквы
• 200 г пшена
• 3 желтка
• 200 г сметаны
• 100 г сахара
• 1 ч.л. корицы
• Ваниль
• 50 г сливочного масла
• 50 г грецких орехов
• Соль

Приготовление:

1. Приготовить кашу: пшено залить водой из расчета 1:3, посолить, добавить корицу и готовить 15-20 минут. Кашу остудить.
2. Тыкву очистить, извлечь волокна и семена, нарезать небольшими кубиками (5-7 мм).
3. Обжарить на сливочном масле, добавить 2 ст.л. сахара, карамелизировать тыкву.
4. Желтки взбить с сахаром и ванилью до побеления и увеличения в объеме.
5. Добавить сметану, взбить еще раз. Тыкву смешать с кашей, добавить  яично-сметанную смесь, хорошо перемешать.
6. Разогреть духовку до 160С. Форму для выпечки выстелить пергаментом, выложить в нее смесь для запеканки, посыпать сверху грецкими орехами.
7. Запекать 40-45 минут.