Время готовки: 40 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- 400 г пасты фарфалле
- 50 г тертого пармезана
- 300 г фарша из телятины
- 1 яйцо
- 1 зубчик чеснока
- 30 г панировочных сухарей
- Соль
- Перец
Для соуса:
- 1 луковица
- 2 зубчик чеснока
- 500 г помидоров в собственном соку
- 4 веточки базилика
- 1 ч.л. сахара
- Соль
- Перец
- Свежемолотый перец
Приготовление:
- Приготовить фрикадельки: чеснок очистить, пропустить через пресс.
- Мясной фарш, чеснок, соль, перец, молотые сухари, яйцо смешать, хорошо вымесить до однородности.
- Разогреть сковороду, сформировать маленькие фрикадельки, обжарить их на растительном масле, не доводить до готовности.
- Достать фрикадельки из сковороды.
- Приготовить соус. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Обжарить в той же сковороде, где жарились фрикадельки, на среднем огне до прозрачности.
- Помидоры измельчить блендером или протереть через сито, добавить в сковородку к луку с чесноком. Тушить еще 5 минут на небольшом огне.
- Базилик вымыть, высушить, оборвать листики, мелко порубить, добавить к помидорам.
- Соус приправить солью, перцем, добавить сахар. Томить минут 5, добавить по необходимости соль или сахар.
- Положить к соусу фрикадельки и тушить еще 5 минут.
- Отварить пасту, согласно инструкции. Процедить, отложив около стакана жидкости – это жидкость для соуса, если он получится слишком густым.
- Пасту добавить к соусу с фрикадельками, перемешать, если соус густой, добавить немного жидкости, в которой она варилась.
- Добавить половину тертого сыра.
- Разложить по порционным тарелкам, приправить свежемолотым перцем, посыпать оставшимся пармезаном.
