Время готовки: 40 мин
Количество порций: 4

Ингредиенты:

  • 400 г пасты фарфалле
  • 50 г тертого пармезана
  • 300 г фарша из телятины
  • 1 яйцо
  • 1 зубчик чеснока
  • 30 г панировочных сухарей
  • Соль
  • Перец

Для соуса:

  • 1 луковица
  • 2 зубчик чеснока
  • 500 г помидоров в собственном соку
  • 4 веточки базилика
  • 1 ч.л. сахара
  • Соль
  • Перец
  • Свежемолотый перец

Приготовление:

  1. Приготовить фрикадельки: чеснок очистить, пропустить через пресс.
  2. Мясной фарш, чеснок, соль, перец, молотые сухари, яйцо смешать, хорошо вымесить до однородности.
  3. Разогреть сковороду, сформировать маленькие фрикадельки, обжарить их на растительном масле, не доводить до готовности.
  4. Достать фрикадельки из сковороды.
  5. Приготовить соус.  Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Обжарить в той же  сковороде, где жарились фрикадельки, на среднем огне до прозрачности.
  6. Помидоры измельчить блендером или протереть через сито, добавить в сковородку к луку с чесноком. Тушить еще 5 минут на небольшом огне.
  7. Базилик вымыть, высушить, оборвать листики, мелко порубить, добавить к помидорам.
  8. Соус приправить солью, перцем, добавить сахар. Томить минут 5, добавить по необходимости соль или сахар.
  9. Положить к соусу фрикадельки и тушить еще 5 минут.
  10. Отварить пасту, согласно инструкции. Процедить, отложив около стакана жидкости – это жидкость для соуса, если он получится слишком густым.
  11. Пасту добавить к соусу с фрикадельками, перемешать, если соус густой, добавить немного жидкости, в которой она варилась.
  12. Добавить половину тертого сыра.
  13. Разложить по порционным тарелкам, приправить свежемолотым перцем, посыпать оставшимся пармезаном.

foto-pasta-farfalle-s-frikadelkami-iz-telyatiny_min