Время готовки: 45 мин
Калорий в 1 порции: 417 ккал
Количество порций: 2
Ингредиенты:
- 300 г говяжьей печенки
- 2 ст. л. растительного масла (ок. 50 г)
- 2 ст. л. томатной пасты (ок. 50 г)
- 1/2 ч. л. сушеных прованских трав (ок. 5 г)
- 1 луковица (ок. 100 г)
- 2 сладкого перца (ок 400 г)
- 1 стручок острого красного перца (ок. 15 г)
- 250 мл соуса острого томатного соуса
- 100 мл сметаны
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу
- острый перец – по вкусу
Приготовление:
- Печенку зачистить от пленок, вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Подготовленную печенку присыпать смесью прованских трав и обжарить в сотейнике на горячем растительном масле до готовности. В конце приготовления печенку посолить, поперчить и переложить в другую посуду.
- Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на жире, оставшемся после приготовления печенки. порубить и пассировать в масле, оставшемся после жаренья печенки. Сладкий и острый перец вымыть и обсушить, у сладкого перца удалить плодоножки с семенами, у острого – только плодоножку. Подготовленный сладкий перец нарезать крупными ломтиками, острый мелко порубить.
- Выложить оба вида перца к луку и обжаривать, помешивая, 5-7 мин. Влить томатную пасту и соус и готовить 10 мин.
- Вернуть в сотейник печенку, добавить сметану и хорошо прогреть. По желанию готовое блюдо приправить острым перцем по вкусу.
Как выбрать печенку:
- Цвет печени должен быть ровным, без пятен, поверхность блестящая, гладкая, упругая, без подсохших мест.
- При надавливании на печень ямка не образуется совсем или быстро восстанавливается. В противном случае печень несвежая.
- Печенка от молодых животных более светлая, чем печень темнее, тем старше животное.
