Время готовки: 45 мин
Калорий в 1 порции: 417 ккал
Количество порций: 2

Ингредиенты:

  • 300 г говяжьей печенки 
  • 2 ст. л. растительного масла (ок. 50 г)
  • 2 ст. л. томатной пасты (ок. 50 г)
  • 1/2 ч. л. сушеных прованских трав (ок. 5 г) 
  • 1 луковица (ок. 100 г)
  • 2 сладкого перца (ок 400 г)
  • 1 стручок острого красного перца (ок. 15 г)
  • 250 мл соуса острого томатного соуса 
  • 100 мл сметаны 
  • соль – по вкусу
  • перец – по вкусу
  • острый перец – по вкусу

Приготовление:

  1. Печенку зачистить от пленок, вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Подготовленную печенку присыпать смесью прованских трав и обжарить в сотейнике на горячем растительном масле до готовности. В конце приготовления печенку посолить, поперчить и переложить в другую посуду.
  2. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на жире, оставшемся после приготовления печенки. порубить и пассировать в масле, оставшемся после жаренья печенки. Сладкий и острый перец вымыть и обсушить, у сладкого перца удалить плодоножки с семенами, у острого – только плодоножку. Подготовленный сладкий перец нарезать крупными ломтиками, острый мелко порубить.
  3. Выложить оба вида перца к луку и обжаривать, помешивая, 5-7 мин. Влить томатную пасту и соус и готовить 10 мин.
  4. Вернуть в сотейник печенку, добавить сметану и хорошо прогреть. По желанию готовое блюдо приправить острым перцем по вкусу.

Как выбрать печенку:

  1. Цвет печени должен быть ровным, без пятен, поверхность блестящая, гладкая, упругая, без подсохших мест.
  2. При надавливании на печень ямка не образуется совсем или быстро восстанавливается. В противном случае печень несвежая.
  3. Печенка от молодых животных более светлая, чем печень темнее, тем старше животное.

ostruy-uzhin-4-min