Лимонное суфле с сезонными ягодами

Ингредиенты:

• 10 г кукурузного крахмала
• 150 мл молока
• 4 белка
• 2 желтка
• 30 г сахара
• 2 лимона
• сливочное масло и сахар для посыпки/смазывания формы
• сезонные ягоды для подачи и украшения

Приготовление:

1. В большой кастрюле с толстым дном молоко взбить с кукурузным крахмалом. Поставить кастрюлю на медленный огонь и нагревать, постоянно взбивая, пока маса не загустеет. Кастрюлю снять с огня и дать массе немного остыть.
2. Цедру 1 лимона тонко натереть, из обоих цитрусовых сок отжать. Яйца разделить на белки и желтки. Все желтки разболтать.
3. Белки в отдельной посуде взбить с сахаром в крепкую пену.
4. В немного остывшую молочную массу ввести желтки, сок и цедру лимонов и хорошо перемешать.
5. Духовку нагреть до 120С. Порционные формочки для выпекания смазать сливочным маслом и присыпать сахаром.
6. В молочную массу с желтками аккуратно подмешать взбитые белки. Массу разложить по порционным формочкам и выпекать суфле 8-10 мин.
7. Готовое суфле подать горячим, украсив сезонными ягодами.