Ленивые вареники

Ингредиенты:

• 500 г творога
• 2 яйца (ок. 80 г)
• 1 стакан муки (ок. 150 г)
• 100 г сахара
• 50 г сливочного масла
• соль – щепотка

Для подачи:

• 40 г сливочного масла
• 3 ст. л. сахара (ок. 75 г)
• сметана – по вкусу

Приготовление:

1. Яйца разболтать вилкой. 50 г сливочного масла нарезать кубиками и размягчить при комнатной температуре. Творог тщательно протереть через сито и в глубокой миске растереть с сахаром и яйцами. Добавить масло и перемешать до получения однородной массы.
2. Небольшими порциями подмешать в творожную массу муку и вымесить крутое однородное тесто.
3. На посыпанной мукой рабочей поверхности сформовать из теста тонкую колбаску и нарезать ее тонкими кружками.
4. В большой кастрюле довести до кипения достаточное количество воды, добавить щепотку соли и порционно варить ленивые вареники, пока они не всплывут на поверхность.
5. Готовые вареники выкладывать с помощью шумовки в глубокую миску со сливочным маслом и сахаром. Влить 2-3 ст. л. воды, которой они готовились, и хорошо встряхнуть миску.
6. Вареники подать горячими со сметаной.

Несколько хитростей для приготовления ленивых вареников:

• для ленивых вареников надо брать некислый и жирный творог;
• не сыпьте муки больше нормы, в варениках должны чувствоваться крупинки творога;
• не переваривайте, вынимайте, как только всплывут, иначе они становятся «кисельными»; это съедобно, но не очень вкусно.