На 4 порции:

  • Крылья куриные с тремя фалангами –1,2 кг
  • Рассол:
  • Соль поваренная – 60 г
  • Вода — 2 л
  • Маринад:
  • Смесь специй тандури масала – 3 ст. л.
  • Кефир – 100 г
  • Смешать все компоненты

Тандури масала – традиционная смесь специй, которая, впрочем, не имеет стабильной рецептуры. Многие повара составляют собственную масалу. Основные компоненты – черный перец, мускатный орех, кардамон, лавровый лист, корица, гвоздика, чеснок, имбирь, лук, чили.

Соус:

  • Сметана 30% – 3 ст л
  • Чеснок – 1 зубчик, натереть на терке
  • Смесь специй тандури масала – ½ ч л
  1. Подготовить рассол — растворить соль в воде
  2. После приготовления рассола положить туда крылья на 1 сутки. Достать крылья из рассола и обтереть маринадом, оставить мариноваться примерно на 5 часов.
  3. Жарить на малом огне на гриле, постоянно переворачивая, до полной готовности. Если крылья начинают подгорать, их следует временно снять с огня и дать им полежать в миске 5 минут. Подавать с соусом из сметаны, чеснока и тандури масалы.

Приятного аппетита!

recipe5