Время готовки: 20 мин
Калорий в 1 порции: 350 ккал
Количество порций: 4

Ингредиенты:

  • 800 г отваренного картофеля в мундире 
  • 4 стебля зеленого лука с луковичками (ок. 70 г)
  • 3 зубчика чеснока (ок. 15 г)
  • 6 ст. л. растительного масла 
  • 6 яиц (ок. 240 г)
  • соль – по вкусу
  • кайенский перец – по вкусу

Для гарнира:

  • 100 г зеленого горошка 
  • 300 мл овощного бульона 
  • 30 г сливочного масла

Для овощного бульона (на 1 л):

  • 1 стебель лука-порея (белая часть)
  • 1 крупная морковь
  • 1 черешок сельдерея
  • 1 корень петрушки
  • ½ пучка петрушки
  • Крупная поваренная соль
  1. Морковь, корень петрушки и сельдерей очистить и вымыть, зелень вымыть, перебрать и обсушить.
  2. Белую часть лука-порея разрезать вдоль пополам, тщательно промыть и с помощью кулинарной нити увязать в один пучок с петрушкой.
  3. Подготовленные овощи положить в кастрюлю, добавить 2 ч. л. соли, залить 2 л холодной воды и довести до кипения.
  4. Убавить огонь до минимума и варить под крышкой на медленном огне 45 мин. Овощи удалить, готовый бульон процедить. Бульон разлить по небольшим порционным емкостям и хранить в холодильинке. Применять для тушения овощных блюд и приготовления овощных супов. 

Приготовление:

  1. Картофель очистить и нарезать кружками ок. 5 мм толщиной.
  2. Зеленый лук вымыть, обсушить и нарезать колечками. Чеснок очистить и мелко порубить.
  3. На сковороде на горячем растительном масле обжарить картофель со всех сторон. Обжаренные ломтики распределить по сковороде ровным слоем.
  4. Зеленый горошек бланшировать в кипящем бульоне 5 мин и с помощью шумовки переложить в другую посуду. Горошек приправить солью и перцем по вкусу и перемешать со сливочным маслом. До подачи на стол сохранить горячим.
  5. В небольшой миске разболтать яйца вилкой, добавить соль и кайенский перец по вкусу. Подмешать в яичную массу чеснок и влить в сковороду с картофелем. Готовить 2 мин, убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и готовить 5-7 мин.
  6. С помощью большой плоской тарелки изделие перевернуть и обжаривать на другой стороне еще 5-7 мин. Готовый тарт переложить на сервировочное блюдо. Подать с зеленым горошком.

ovoshnoy-bluz-5-min

Уверяем, блюдо не оставит вас равнодушным! Приятного аппетита!