Картофельная запеканка с грибами

Ингредиенты:

• 400 г готового картофельного пюре 
• 200 г свежезамороженных лесных грибов (или шампиньонов) 
• 3 ст. л. муки (ок. 45 г)
• 2 яйца (ок. 80 г)
• 2 луковицы (ок. 200 г)
• 100 г тертого сыра 
• 70 мл жирных сливок 
• соль – по вкусу
• перец – по вкусу
• панировочные сухари (ок. 200 г)
• растительное масло

Для картофельного пюре:

• 650 г картофеля
• 200 мл молока
• 70 г сливочного масла
• соль

1. Картофель очистить, вымыть, в кастрюле залить холодной водой, довести до кипения и варить под крышкой до готовности (25 мин.) Посолить.
2. В отдельной посуде молоко довести до кипения и снять с огня. Сливочное масло нарезать кубиками.
3. Отваренный картофель истолочь в пюре, вливая порциями горячее молоко и добавляя сливочное масло. Посолить по вкусу.

Приготовление:

1. Грибы разморозить. Лук очистить и мелко нарезать.
2. На сковороде на горячем растительном масле обжаривать лук до прозрачности. Выложить грибы и готовить 10 мин. Посолить и поперчить по вкусу.
3. В глубокой миске картофельное пюре перемешать с мукой, вбить яйцо, добавить сливки и перемешать до получения гладкой однородной массы.
4. Духовку нагреть до 200С. Форму для выпекания смазать растительным маслом и густо присыпать панировочными сухарями. Выложить в форму ровным слоем ½ картофельного теста и накрыть его ровным слоем обжаренных грибов. Накрыть оставшимся картофельным тестом и разровнять.
5. Оставшееся яйцо разболтать в небольшой миске, поперчить и перемешать с тертым сыром. Полить смесью изделие и запекать 15-20 мин.
6. Картофельную запеканку подать горячей с легким овощным салатом.

Казалось бы, на запеканку нужно потратить много времени. Как бы не так! Порадуйте себя вкусным ужином, приложив для его приготовления минимум затрат!