Время готовки: 30 мин
Калорий в 1 порции: 276 ккал
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- 10 тушек небольших кальмаров, готовых к кулинарной обработке
- 1 лимон
- 1 небольшой цуккини
- 2 моркови
- 2 стручка сладкого перца разных цветов
- 3 ст. л. растительного масла
- 150 мл сливок
- соль
- перец
Для соуса:
- 5 шампиньонов
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 пучок петрушки
- 2 зубчика чеснока
- 100 мл сливок
Приготовление:
- Приготовить начинку. Очищенную морковь, цукини и сладкий перец вымыть и обсушить, у перца удалить плодоножки с семенами.
- Все овощи нарезать мелкими кубиками и обжаривать на сковороде на горячем растительном масле (1 ст. л.), регулярно помешивая, 10 минут.
- Овощи сбрызнуть соком лимона, посолить, поперчить и готовить еще 5 мин.
- Кальмары вымыть, обсушить, очистить от пленок и залить кипящей водой на 1 мин. Подготовленные кальмары обдать холодной водой, обсушить и наполнить начинкой. Кончики тушек зафиксировать деревянными шпажками.
- Для соуса грибы вымыть, обсушить и мелко нарезать. На сковороде на горячем масле обжаривать грибы 5 мин и снять с огня. Чеснок очистить, петрушку вымыть, перебрать обсушить и крупно нарезать.
- Обжаренные грибы переложить в чашу блендера. Добавить чеснок, петрушку и измельчить. Вливая тонкой струйкой 100 мл сливок, измельчить массу до получения гладкого однородного пюре. Соус посолить и поперчить по вкусу. До подачи на стол соус поместить в холодильник.
- В сотейнике нагреть оставшееся растительное масло и обжаривать фаршированные кальмары 30 с с каждой стороны. Влить в сотейник 150 мл сливок готовить кальмары 2 мин, аккуратно переворачивая. Готовые кальмары переложить на сервировочное блюдо. Подать горячими с соусом.
