Время готовки: около 1 часа
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- 4 маленькие тыквы
- 80 г темного изюма
- 1 лук репчатый
- 200 г шампиньонов
- 5 веточек укропа
- 5 веточек петрушки
- 20 листиков мяты
- 100 г тертого пармезана
- 200 г пшена
- 20 г сливочного масла
- Соль
- Перец
Приготовление:
- Разогреть духовку до 200С.
- Сварить пшено. Крупу хорошо промыть, бросить в кипящую воду (1:3).
- Проварить 10 минут. Накрыть крышкой и оставить на 10 минут, чтобы жидкость впиталась.
- Кашу откинуть на сито, дать лишней воде стечь. Грибы очистить, нарезать мелкими кубиками.
- Петрушку, укроп, мяту помыть, обсушить, мелко нарезать. Луковицу порезать кубиками и обжарить на масле до прозрачности.
- Добавить грибы и тушить, пока не выпарится жидкость. Добавить зелень, протушить еще 5 минут.
- Снять с огня, добавить изюм, половину пармезана, пшено. Посолить, поперчить по вкусу, остудить.
- Тыквы вымыть, разрезать пополам, очистить от волокон и семян, заполнить начинкой и посыпать оставшимся пармезаном.
- Выложить тыквы в форму для запекания, накрыть фольгой и запекать 30-40 минут пока они не станут мягкими и ароматными.
