Время готовки: 45 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- 1 дорадо (около 1,5 кг)
- 1,5 кг крупной поваренной соли
- 800 г шпината
- 100 сливочного масла
- 3 зубчика чеснока
- Корень имбиря (около 8-10 см)
- 2 лайма
- Соль
Приготовление:
- Разогреть духовку до 190С. Рыбу выпотрошить, стараясь оставить тушку целой, вымыть, от чешуи не очищать. И
- мбирь очистить и разделить на 2 части, одну часть мелко порубить. С лаймов снять цедру, зубчик чеснока очистить и раздавить ножом.
- Целую половинку имбиря, чеснок и ½ цедры положить в рыбу. Оставшуюся цедру и измельченный имбирь смешать с солью. На дно формы для запекания выложить слой соли с цедрой около 1 см толщиной.
- Выложить сверху рыбу и засыпать сверху солью. Разровнять соль так, чтобы она покрывала рыбу полностью.
- Немного сбрызнуть водой и запекать в духовке 25 минут. Выключить духовку и оставить рыбу в духовке остывать еще минут 15.
- Шпинат помыть, обсушить. Притомить на сливочном масле с мелкорубленным чесноком на небольшом огне около 10 минут. Посолить по вкусу.
- Рыбу достать из духовки и осторожно расколоть соляную корочку, отделить рыбу от кожи.
- Отделить филе от кости и подавать порционно со шпинатом.
