Время готовки: 45 мин
Количество порций: 4

Ингредиенты:

  • 1 дорадо (около 1,5 кг)
  • 1,5 кг крупной поваренной соли
  • 800 г шпината
  • 100 сливочного масла
  • 3 зубчика чеснока
  • Корень имбиря (около 8-10 см)
  • 2 лайма
  • Соль

Приготовление:

  1. Разогреть духовку до 190С. Рыбу выпотрошить, стараясь оставить тушку целой, вымыть, от чешуи не очищать. И
  2. мбирь очистить и разделить на 2 части, одну часть мелко порубить. С лаймов снять цедру, зубчик чеснока очистить и раздавить ножом.
  3. Целую половинку имбиря, чеснок и ½ цедры положить в рыбу. Оставшуюся цедру и измельченный имбирь смешать с солью. На дно формы для запекания выложить слой соли с цедрой около 1 см толщиной.
  4. Выложить сверху рыбу и засыпать сверху солью. Разровнять соль так, чтобы она покрывала рыбу полностью.
  5. Немного сбрызнуть водой и запекать в духовке 25 минут. Выключить духовку и оставить рыбу в духовке остывать еще минут 15.
  6. Шпинат помыть, обсушить. Притомить на сливочном масле с мелкорубленным чесноком на небольшом огне около 10 минут. Посолить по вкусу.
  7. Рыбу достать из духовки и осторожно расколоть соляную корочку, отделить рыбу от кожи.
  8. Отделить филе от кости и подавать порционно со шпинатом.

foto-dorado-v-soli_min