Время готовки: 45 мин.
Калорий в 1 порции: 394 ккал
Количество порций: 2

Ингредиенты:

  • 1 цыпленок, готовый к кулинарной обработке (ок. 700 г)
  • 30 г жидкого меда
  • 1 веточка тимьяна
  • 1 веточка розмарина
  • Растительное масло
  • Соль
  • Серец

Для соуса:

  • 150 мл воды
  • 50 г сливочного масла
  • Соль
  • Перец

Для пюре:

  • 200 г клубневого сельдерея
  • 200 г картофеля
  • 50 мл сливок
  • 50 г сливочного масла
  • Соль
  • Перец

Для глазированных овощей:

  • 1/2 маленького цуккини
  • 1 морковь
  • 1 корень петрушки или пастернака
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. жидкого меда
  • 1 ст. л. соевого уксуса
  • Соль
  • Перец

Приготовление:

  1. Тимьян и розмарин вымыть и обсушить, листики с веточек оборвать и порубить. Цыпленка вымыть и обсушить, птицу разрезать пополам по хребту и грудке.
  2. Духовку нагреть до 180С. Подготовленную птицу натереть солью и перцем, полить медом и выложить в смазанную растительным маслом форму. Запекать птицу ок. 35 мин, регулярно поливая жиром, образовавшимся в форме. Готовую птицу переложить в другую посуду и на 10 мин накрыть листом алюминиевой фольги.
  3. Приготовить глазированные овощи. Цуккини вымыть и обсушить, морковь и пастернак (петрушку) очистить и вымыть. Подготовленные овощи нарезать мелкими кубиками.
  4. Для соуса жир в форме, где готовилась птица, нагреть на плите и влить холодную воду, интенсивно снимая деревянной лопаткой остатки жира со дна и стенок посуды, и уварить наполовину (т.е. дегласировать), потом снять с огня. Добавить в соус сливочное масло и хорошо взбить венчиком. Соус посолить и поперчить по вкусу.
  5. На сковороде на оливковом масле обжаривать овощи 5-7 мин, аккуратно перемешивая. Овощи полить медом и уксусом, увеличить огонь до среднего и готовить 8 мин. Готовые овощи до подачи на стол сохранить горячими.
  6. Для пюре картофель и сельдерей очистить, вымыть, нарезать кубиками и варить в кипящей подсоленной воде до готовности. Воду слить, овощи пюрировать, добавив сливки и сливочное масло. Пюре посолить и поперчить по вкусу.
  7. Пюре разложить по порционным тарелкам. Выложить на пюре половинки цыпленка, добавить глазированные овощи. По краю тарелок полить блюдо соусом.

romanticheskiy-uzhin-2-min