Время готовки: 35 мин
Калорий в 1 порции: 220 ккал
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- 4 цуккини (ок. 1 кг)
- 2 молодые луковицы с зеленью (ок. 250 г)
- 25 г сливочного масла
- 200 г крабового мяса
- 30 г манной крупы
- 1 яйцо (ок. 40 г)
- 1 ст. л. рубленого укропа (ок. 15 г)
- 1 помидор (ок. 100 г)
- 150 мл овощного бульона
Для овощного бульона (на 1 л):
- 1 стебель лука-порея (белая часть)
- 1 крупная морковь
- 1 черешок сельдерея
- 1 корень петрушки
- ½ пучка петрушки
- Крупная поваренная соль
- Морковь, корень петрушки и сельдерей очистить и вымыть, зелень вымыть, перебрать и обсушить.
- Белую часть лука-порея разрезать вдоль пополам, тщательно промыть и с помощью кулинарной нити увязать в один пучок с петрушкой.
- Подготовленные овощи положить в кастрюлю, добавить 2 ч. л. соли, залить 2 л холодной воды и довести до кипения.
- Убавить огонь до минимума и варить под крышкой на медленном огне 45 мин. Овощи удалить, готовый бульон процедить. Бульон разлить по небольшим порционным емкостям и хранить в холодильнике. Применять для тушения овощных блюд и приготовления овощных супов.
Приготовление:
- Цуккини вымыть и обсушить, у каждого плода по всей длине срезать бочок. Из подготовленных плодов с помощью столовой ложки выбрать сердцевины. Сердцевины и срезанные бочки нарезать мелкими кубиками. «Лодочки» из цуккини бланшировать в кипящей подсоленной воде 5 мин, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Цуккини обсушить, посолить и поперчить внутри.
- Помидор вымыть, очистить от кожицы и семян и нарезать мелкими кубиками.
- Лук вымыть, обсушить, мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до прозрачности. Обжаренный лук переложить в другую посуду и дать остыть.
- Крабовое мясо порубить. В миске крабовое мясо перемешать с манной крупой, обжаренным луком, укропом и ½ помидора, вбить яйцо и хорошо перемешать. Массу посолить и поперчить по вкусу
- Духовку нагреть до 200С. Цуккини наполнить массой с крабовым мясом и выложить с мазанную растительным маслом форму. Выложить в форму к цуккини оставшиеся помидоры и нарезанные кубики цуккини, посолить и поперчить. Бульон нагреть.
- Влить в форму бульон, накрыть ее крышкой запекать цуккини 20 мин. Крышку снять и готовить фаршированные цуккини еще 10 мин. Подать горячими.
При подаче на стол посыпьте фаршированный цуккини измельченной зеленью, это станет последней изюминкой блюда. Приятного аппетита!
