Время готовки: 35 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- 500 г чечевицы
- 1 скубрия холодного копчения
- 4 яйца
- 2 шт. красного лука
- 1 ч.л. шафрана
- 4 ст.л оливкового масла
- 2 ст.л. сливочного масла
- 2 ст.л. бальзамического уксуса
- Любая зелень на ваш вкус (укроп, петрушка, кинза)
- Соль
- Перец
Приготовление:
- Лук очистить, порезать мелко, пассеровать на 2 ст.л. оливкового масла на медленном огне 5 минут.
- Добавить шафран, перемешать. Чечевицу промыть, добавить к луку, залить водой и готовить, согласно инструкции.
- В конце добавить сливочное масло. Чечевицу остудить.
- Сварить яйца всмятку, почистить. Рыбу разобрать на филе (очистить от кожи и костей) нарезать пластинами наискосок.
- Собрать салат: чечевицу и зелень смешать, полить заправкой из бальзамического уксуса и 2 ст.л. оливкового масла, посолить, поперчить, перемешать.
- Распределить смесь по сервировочным тарелкам, сверху выложить ломтики рыбы.
- Яйцо разрезать поперек, не дорезая до конца, и аккуратно выложить сверху на салат. Слегка посыпать свежемолотым перцем.
