Чечевичный салат с копченой рыбой

Ингредиенты:

• 500 г чечевицы
• 1 скубрия холодного копчения
• 4 яйца
• 2 шт. красного лука
• 1 ч.л. шафрана
• 4 ст.л  оливкового масла
• 2 ст.л. сливочного масла
• 2 ст.л. бальзамического уксуса
• Любая зелень на ваш вкус (укроп, петрушка, кинза)
• Соль
• Перец

Приготовление:

1. Лук очистить, порезать мелко, пассеровать на 2 ст.л. оливкового масла на медленном огне 5 минут.
2. Добавить шафран, перемешать. Чечевицу промыть, добавить к луку, залить водой и готовить, согласно инструкции.
3. В конце добавить сливочное масло. Чечевицу остудить.
4. Сварить яйца всмятку, почистить. Рыбу разобрать на филе (очистить от кожи и костей) нарезать пластинами наискосок. 
5. Собрать салат: чечевицу и зелень смешать, полить заправкой из бальзамического уксуса и 2 ст.л. оливкового масла, посолить, поперчить, перемешать.
6. Распределить смесь по сервировочным тарелкам, сверху выложить ломтики рыбы.
7. Яйцо разрезать поперек, не дорезая до конца, и аккуратно выложить сверху на салат. Слегка посыпать свежемолотым перцем.