Время готовки: 35 мин
Количество порций: 4

Ингредиенты:

  • 1500 г мидий с ракушками
  • 50 г сливочного масла
  • 150 г белого батона, ломтиками
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • 150 мл белого сухого вина
  • 180 мл сливок жирностью 20%
  • Пучок петрушки
  • 2 луковицы шалот
  • 4 зубчика чеснока
  • Соль
  • Свежемолотый перец

Приготовление:

  1. Обжарить ломтики хлеба на сливочном масле (20 г) до легкой золотистой корочки.
  2. Выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
  3. Хлеб смолоть в блендере в крошку. Мидии хорошо промыть, отварить в большом количестве воды 3-4 минуты пока ракушки не откроются.
  4. Мидии вынуть из кастрюли, бульон процедить, упаривать 5-7 минут. Снять с мидий верхнюю ракушку.  Шалот ошпарить кипятком, снять кожицу и мелко нарезать.
  5. Чеснок очистить и так же мелко нарезать. В разогретой сковородке на сливочном масле обжарить шалот и чеснок.
  6. Добавить в сковородку вино, упаренный бульон и лимонный сок. Добавить хлебные крошки, перемешать и довести до кипения.
  7. Добавить мидии, сливки и мелко нарубленную петрушку, посолить.
  8. Прогреть, но до кипения не доводить. В сервировочные тарелки выложить мидии, залить сливочным бульоном. Посыпать свежемолотым перцем.

foto-belyi-sup-s-midiyami_min