Время готовки: 30 мин
Количество порций: 4

Ингредиенты:

  • 600 г говядины (филейная часть)
  • 2 луковицы
  • 1 ст.л. муки
  • ¾ стакана сметаны
  • ¼  стакана томатного соуса
  • 1 ст.л. сухого тимьяна
  • 1 ч.л. горчицы
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • Растительное масло
  • Соль
  • Перец

Приготовление:

  1. Мясо обмыть, высушить, очистить от сухожилий и пленок. Нарезать полосками поперек волокон шириной 2-3 см. Сложить мясо в пакет, бросить в него 2 ст.л. муки, соль и перемешать мясо с мукой и солью. Выложить мясо в дуршлаг, хорошо встряхнуть несколько раз, чтобы избавиться от лишней муки.
  2. Обжаривать мясо порционно, на хорошо прогретой сковородке на растительном масле. Мясо на сковородке не должно соприкасаться друг с другом, иначе оно пустит свой сок, а не «запечатает» его внутри. Обжаривать 2-3  минуты, с каждой стороны. Кусочки мяса должны быть глянцевыми, блестящими. Выложить мясо на блюдо.
  3. Лук очистить, тонко нарезать полукольцами, обжаривать в сотейнике до мягкости на сливочном масле, приправить сухим тимьяном, добавить мясо, жарить 8-10 минут, постоянно помешивая. Добавить сметану, смешанную с горчицей и томатным соусом, перемешать, посолить, прогревать мясо еще 1-2 минуты,  постоянно помешивая. Снять сотейник с огня, накрыть крышкой и дать постоять мясу еще несколько минут.

foto-beefstroganoff_min